La dieta para la gastritis acelera la restauración de la mucosa del estómago. Con su ayuda, también aumenta la eficacia del tratamiento, se previenen las recaídas de procesos inflamatorios en el órgano y las complicaciones de la enfermedad. ¿Qué dieta se necesita para la gastritis del estómago?
Dado que la patología puede ser aguda, crónica, en varias etapas y los pacientes tienen diferentes niveles de acidez, la nutrición terapéutica también difiere.
Reglas básicas para el consumo de alimentos.
Para la gastritis, la dieta puede ser estricta, suave y preventiva (todos los días durante la remisión). El tipo de nutrición se selecciona según la forma y estadio establecido de la enfermedad, así como las patologías asociadas (diabetes, infarto, obesidad, etc. ). Las tablas de tratamiento para la gastritis y otras enfermedades se desarrollaron en 1929. Hoy en día, en relación con los resultados de nuevas investigaciones, el sistema dietético se ha complementado ligeramente y algunos productos han sido excluidos porque su producción no cumple con los estándares GOST.
Qué nutrición terapéutica se utiliza para la gastritis:
- Cuadro No. 1. Recetado para gastritis con acidez normal y alta en la fase de atenuación y, en el caso de gastritis aguda, durante la fase de recuperación. También se utiliza para las úlceras de estómago y duodeno.
- Cuadro No. 1-a. Se utiliza para la gastritis aguda o una exacerbación aguda de la gastritis crónica. También se utiliza para úlceras y quemaduras del esófago.
- Tabla No. 1-b. Recetado para gastritis y úlceras durante el período de atenuación del proceso.
- Cuadro No. 2. Se utiliza para las formas crónicas y agudas de gastritis con baja acidez una vez eliminada la exacerbación. También se utiliza para patologías intestinales.
- Cuadro No. 5. Prescrito en la etapa de recuperación de la gastritis aguda acompañada de colecistitis. Esta dieta también se utiliza para la cirrosis hepática o la hepatitis crónica.
- Opción de comida óptima (ETA). Se crea una dieta equilibrada para quienes padecen gastritis a partir de tablas.No. 1─1-вy se utiliza en la vida cotidiana para prevenir recaídas.
Si hay patologías concomitantes, se recomienda seleccionar alimentos para la dieta con la ayuda de un médico. Él preparará la comida.en las mesas, que se basan en una dieta para la gastritis, pero con ajustes para enfermedades del tracto gastrointestinal, otros órganos internos, trastornos metabólicos y trastornos del sistema hormonal.
Reglas para comer alimentos para la gastritis.
Una nutrición adecuada para la gastritis del estómago consiste en observar principios como la tecnología de procesamiento de los alimentos, el modo, la frecuencia, la selección de productos y el contenido calórico, el control de la temperatura de los alimentos y la duración de su uso. Deben observarse no sólo durante el tratamiento, sino también en casa para evitar una nueva inflamación de la mucosa del estómago.
Tecnología de procesamiento de alimentos
Para cualquier tipo de enfermedad como la gastritis, la dieta debe incluirhervido,pasivado,vapor,horneado en papel de aluminioomanga del plato. Durante las exacerbaciones de la gastritis, los alimentos (todos los alimentos) se deben triturar hasta obtener un puré. Está prohibido freír los alimentos hasta que estén crujientes.
Si tienes gastritis, no debes utilizar pan rallado ni harina antes de freír. Durante el proceso de cocción, forman una costra rugosa en los alimentos que, si ingresa al tracto gastrointestinal, se digiere mal y puede aumentar la inflamación y el dolor.
Modo y frecuencia
¿Cómo comer con gastritis del estómago? En caso de patologías del tracto gastrointestinal y otros órganos digestivos, se deben prescribir comidas divididas para no cargar el estómago con una gran cantidad de comida. Por tanto, la ración diaria completa se divide en5─6 veces: 2 desayunos (mañana, almuerzo), almuerzo, cena, meriendas (merienda, antes de acostarse).
La dieta para la gastritis implica consumir alimentos de alta calidad y adecuadamente preparados a una determinada hora del día. Una persona necesita comer porciones pequeñas según un horario establecido. Esto permite que el estómago trabaje suavemente y que el cuerpo reciba todas las sustancias necesarias de manera oportuna.
Selección de productos y calorías para gastritis.
El valor energético de las camillas de tratamiento está diseñado para pacientes en un hospital o sanatorio. Por tanto, en la vida cotidiana, cuando una persona necesita trabajar y moverse mucho, necesita ajustar el contenido calórico de los alimentos a sus necesidades físicas. La siguiente tabla muestra los tipos de productos en los que se basa la dieta para la gastritis de estómago, qué se puede comer y qué no.
| Tipo de energía | ¿Qué comida puedes comer? | ¿Qué alimentos no debes comer? |
|---|---|---|
| Harina | Pan blanco premium y de 1ª calidad (seco), sabrosas tartas horneadas con relleno (pescado, fruta, requesón, mermelada, arroz y huevo). | Pan fresco de todo tipo, bollería rica, especiada o hojaldrada, tortitas, cualquier producto elaborado a base de harina de centeno, pan rallado. |
| Cereales | Sémola, arroz, trigo sarraceno, avena. | No se pueden preparar guarniciones ni sopas con cebada perlada, legumbres, mijo, maíz, cebada o pasta de trigo duro. |
| Carne | Filete magro de conejo, ternera, ternera, cordero joven hervido, al horno o al vapor, así como pollo, gallina, pavo (las aves se cocinan sin piel), hígado y lengua. Las chuletas, albóndigas, patés, albóndigas y souffles se elaboran con carne dietética. | Guisos, platos de carne fritos, cerdo, así como aves grasas, fibrosas o fibrosas, cordero y ternera. |
| Pez | Pescado magro sin piel, hervido o al vapor. | Conservas, arenques, pescados ahumados, fritos y grasos, caviar. |
| Leche y productos lácteos | Acidophilus, leche acidophilus (comprada en la tienda o casera con masa madre), requesón, kéfir, nata, crema agria, leche horneada fermentada, yogur. Los productos no deben tener un sabor grasoso ni ácido. Los panqueques de queso, las albóndigas, la cazuela y el pudín se preparan con productos lácteos fermentados. | Quesos duros con especias, hierbas, queso feta y productos lácteos de sabor amargo. |
| Huevos | Huevos de gallina y codorniz pasados por agua. | Huevos fritos o duros. |
| Grasas | Aceites vegetales refinados, mantequilla sin sal o ghee. | Aceites vegetales sin refinar, carne de cerdo, grasa de pollo, margarina, manteca de cerdo. |
| Verduras | Guisantes, patatas hervidas, guisadas y al horno, coliflor, remolacha, zanahoria, calabaza, calabacín. Puedes comer tomates no ácidos (amarillos y rosados), así como chuletas de verduras al horno. | Todas las verduras encurtidas, encurtidas, enlatadas y saladas. Pepinos frescos, cebollas, nabos, rábanos, rábano picante, acedera, rábano, ajo. Excluya del menú la col blanca o lombarda, las espinacas, así como las patatas fritas y los champiñones. |
| frutas | Frutas ralladas no ácidas (plátanos, peras), pasas, manzanas tratadas térmicamente, jaleas dulces, mousse y gelatinas. Un poco de puré de frutos rojos con azúcar (grosella negra, fresa, arándano). | Bayas, frutas y frutas de sabor amargo, inmaduras y sin calentar. No se pueden comer granadas, cítricos, dátiles, uvas. |
| Primera comida | Sopa de puré (con ingredientes en puré): verduras, leche, cereales, carne en un segundo caldo. | Sopas de champiñones, okroshka, borscht rico, rassolnik, kharcho, sopa de repollo. Platos preparados en caldos concentrados de verduras, carnes y pescados. |
| Guarnación | Las gachas de avena se hierven en agua o leche. Está permitido comer chuletas fritas, fideos, conchas, soufflés y pudines. | Guarniciones de cereales, pastas y verduras cuyo consumo no se recomienda. |
| Aperitivos | Ensaladas de frutas y verduras, queso rallado suave y sin sal. | Manteca de cerdo, carnes ahumadas, embutidos, cerdo cocido, snacks enlatados y en conserva, platos encurtidos. |
| Salsas | Leches, rellenos de crema agria y salsas. | Salsas de mostaza, adjika, mayonesa, vinagre. |
| Jugos y decocciones | Jugos frescos dulces, no concentrados (diluidos) de bayas, frutas y frutas no ácidas, así como una decocción de salvado de trigo, escaramujo e infusiones de hierbas. | Tipos ácidos de jugos, decocciones. |
| dulces | Mermelada sin acidez, malvavisco, miel, navat uzbeko, crema de mantequilla, malvavisco blanco. | Helados, halva, productos de chocolate, cremas pasteleras, tartas, muffins. |
| Bebidas | Té negro, verde no concentrado y café con añadidos de leche, nata, batidos, gelatina, cacao. Aguas minerales, medicinales y de mesa sin gas. | Cerveza, bebidas alcohólicas y bajas en alcohol, todas las aguas dulces o minerales carbonatadas, cacao concentrado, café fuerte y té sin añadir leche ni nata. |
Control de temperatura de los alimentos
Los alimentos para la gastritis de todo tipo no deben estar muy calientes ni fríos. Para el correcto funcionamiento del estómago, la temperatura óptima de los alimentos es36─37°C,y aceptable – de15°C a 60°C.Los alimentos fríos se eliminan peor del órgano, cargando además el antro y provocando una sensación de pesadez, y los alimentos demasiado calientes queman la mucosa inflamada, por lo que pueden aparecer heridas en ella.
Duración del uso de nutrición terapéutica.
¿Cuánto dura una dieta para la gastritis? Esto depende directamente del tipo de patología, el grado de daño a la membrana y la velocidad de recuperación. Por tanto, la duración de la dieta la determina el médico. Por lo general, una dieta estricta dura de 5 a 7 días, una dieta suave dura hasta 21 días. El uso de nutrición terapéutica con fines preventivos puede durar hasta 2-4 meses. Si al paciente se le diagnostica un tipo de enfermedad estomacal atrófica, es probable que tenga que seguir la dieta de por vida.
Terapia dietética para alta acidez y gastritis.
Los alimentos dietéticos para la gastritis y la acidez de estómago se seleccionan en función de aquellos productos que no provocan un aumento de las secreciones secretoras, pero que ayudan a aliviar la inflamación y curar la mucosa.
Si tienes una acidez alta, es recomendable beber jugo de patata recién exprimido todos los meses durante 7 días. Se toman 125 ml en ayunas antes del primer desayuno y luego se ingiere 60 minutos después.
Qué comer con gastritis de estómago con acidez superior a lo normal:
- carne dietética hervida (pollo, conejo, ternera);
- filete de pescado magro al vapor;
- purés de verduras con mantequilla añadida (ghee, mantequilla);
- tortillas de proteínas al vapor, huevos escalfados;
- leche, leche horneada fermentada, nata;
- frutas dulces al horno;
- gelatina de leche, gelatina;
- galletas.
Entre los cereales es recomendable consumir más trigo sarraceno, y entre los productos lácteos es mejor elegir productos elaborados con leche de cabra. Todos estos platos retrasan la secreción y previenen la acidez de estómago.
Nutrición para insuficiencia gástrica y gastritis.
Una dieta para la gastritis del estómago con una acidez inferior a lo normal debe incluir amargos que estimulen la formación de jugo y provoquen el apetito. Pero durante las recaídas, no conviene comer muchas verduras y frutas ricas en fibra.
Qué dieta debes seguir para la gastritis con baja acidez:
- se permite consumir más platos de carne y pescado, caldos;
- puedes comer arenque remojado, chuletas fritas o al horno, verduras;
- A la comida se le añaden verduras finamente picadas y pepinos ligeramente salados;
- beber jugos de verduras y frutas múltiples, infusiones de hierbas para el estómago;
- Leche hervida diluida (beba leche entera sólo si la tolera bien).
La secreción gástrica mejora si la ingesta de alimentos comienza con ensaladas. Durante una exacerbación, es aconsejable beber jugo de col blanca calentado. Beber 125 ml tres veces al día 60 minutos antes de las comidas.
Dieta para el desarrollo agudo de gastritis.
La lista de alimentos que se consumen para la gastritis del estómago durante el período de una enfermedad intensamente progresiva se reduce a puré líquido hervido y alimentos bajos en calorías. A medida que los tejidos sanan, se agregan gradualmente al menú verduras ralladas tratadas térmicamente, carne molida y gachas. Cuando sea posible hacer esto, el médico tratante se lo informará. Durante las exacerbaciones de la inflamación crónica de la membrana mucosa, el principio de nutrición es el mismo.
Una dieta estricta para la gastritis con síntomas agudos se produce por etapas:
- Inicialmente está indicado ayuno diario completo. Puede beber agua hervida tibia (1 cucharada cada 5 a 15 minutos hasta calmar la sed).
- Después de 24 horas, una dieta estricta para pacientes con gastritis se complementa con sopa de avena (mucosa), infusiones de hierbas (infusiones gástricas), decocción de rosa mosqueta y caldo de pollo no concentrado.
- El día 3 se añaden al menú sémola de leche y/o gachas de arroz rallado, gelatina, compota dulce y leche desnatada.
- Después de eliminar el síndrome de dolor y otros síntomas agudos de la patología, se agregan a la dieta para la gastritis galletas blancas, pescado al vapor, tortillas y albóndigas.
A medida que la inflamación cede, se incluyen alimentos rallados en el menú y luego se transfiere al paciente a una dieta suave. Por lo general, primero se asigna la tabla No. 1-b y luego la No. 1.
Nutrición en la fase de atenuación de la gastritis.
Se prescribe una dieta suave para la gastritis en el caso de un curso leve de la patología, así como después de la eliminación de los síntomas agudos. El menú debe constar únicamente de platos bien preparados y de fácil digestión, pero debe haber una dieta completa.
Cómo comer bien con gastritis todos los días con una dieta suave:
- valor energético de los alimentos – 2200-2900 kcal;
- sal – 6 g;
- grasas animales y vegetales – de 75 a 100 g;
- proteínas – 85-100 g;
- carbohidratos – 250-400 g;
- líquido libre - 1-1, 5 l.
No puedes romper tu dieta ni renunciar a las sopas. Una dieta suave para la gastritis del estómago no contiene productos que carguen mecánicamente el órgano o irriten las mucosas (alimentos ásperos, carne sin cortar, bayas crudas, etc. ).
Una dieta diaria aproximada para la gastritis crónica en la fase aguda o la gastritis aguda después del ataque alivia:
- Primer desayuno: puré de avena con agua, yogur.
- Almuerzo(11: 00─11: 30): manzanas asadas con requesón, té dulce suave diluido con leche.
- Cena: sopa de puré de patatas y zanahorias, gachas de trigo sarraceno, albóndigas, pan con paté de carne de conejo, compota.
- Bocadillo: gelatina de leche, puré de requesón dulce.
- Cena: gachas de sémola con mantequilla, infusiones.
- Media hora antes de acostarse: 250 ml de yogur o leche cuajada.
De todos los alimentos que se consumen para la gastritis del estómago, se excluyen los alimentos fritos, los platos picantes y las chuletas picadas durante el período de nutrición suave. El consumo de sal también es limitado.
Recetas y menú de muestra durante una semana para gastritis.
La dieta terapéutica para la gastritis se compone de sopas, cereales, fideos, que se complementan con otros platos hervidos, al vapor o guisados. Para su preparación son aptas las carnes dietéticas, las verduras y el pescado magro. Durante el día, los snacks para la gastritis se elaboran principalmente congalletas secas,sándwiches con paté,queso ralladoté,compotas,gelatina. Por la noche es recomendable consumir productos lácteos fermentados y leche.
Recetas rápidas que incluyen una dieta para el estómago para la gastritis:
- sopa viscosa. Ingredientes: 40 g de arroz lavado, 200 g de caldo de pollo, 400 g de agua. Preparación: Hervir el cereal en agua a fuego lento durante 60 minutos, colar, hacer puré el arroz, combinar todos los ingredientes, sal y hervir nuevamente. Servido con mantequilla.
- albóndigas de ternera. Por ración tomar 200 g de carne, 10 g de mantequilla, 10 g de corteza remojada, un poco de sal y leche. Preparación: picar la carne y el panecillo dos veces, agregar el resto de los ingredientes, formar albóndigas y cocinar al vapor.
- gelatina de leche. Por ración tomar 150 g de leche, 25 g de azúcar, 30 g de almidón (diluido en agua). Preparación: agrega el resto de los ingredientes a la leche hervida, revuelve y retira del fuego. Se sirven por separado 100 g de jugo de bayas no concentrado con la gelatina fría.
La siguiente tabla muestra lo que puede comer si tiene gastritis. Este es un menú aproximado para una semana durante el período de atenuación de la enfermedad.
| Mirar | Menú de muestra por día de la semana. | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lun | Vermont | SR | Jue | PT | SB | Sol | |
| 8: 00 | Gachas de arroz con leche, infusiones de hierbas. | 2 huevos escalfados y avena, gelatina. | Sopa de fideos con leche, chuletas, té. | Gachas de trigo sarraceno con carne hervida, compota. | Arroz, lengua en gelatina, gelatina. | Gachas de leche con avena, té. | Puré de patatas, chuletas de verduras, gelatina. |
| 10: 00 almuerzo | Postre de cuajada con puré de frutos rojos, crema agria, 250 ml de gelatina. | Puré de manzana con miel, compota. | Soufflé de arroz, té. | Zanahorias guisadas, té. | Postre de cuajada, té. | Ensalada de frutas, compota. | Requesón, leche horneada fermentada. |
| 12: 00 almuerzo | Sopa de puré de verduras, chuleta al vapor, harina de trigo sarraceno. | Sopa con filete de pescado, gachas de arroz, mousse de leche. | Sopa de pechuga de pollo, pimientos rellenos, té. | Sopa de verduras con carne, guiso, compota. | Sopa de trigo sarraceno, puré de patatas, chuleta, compota. | Sopa de puré de calabaza, carne al horno con zanahoria, té. | Sopa de pescado, trigo sarraceno con ensalada, compota. |
| 14: 00 | 250 ml de decocción de rosa mosqueta, navat. | Cazuela de queso, compota. | Malvaviscos, compota de manzana. | Albóndigas perezosas, leche acidophilus. | Tartas de queso con té. | Cazuela, té. | Krupenik, té de hierbas. |
| 16: 00 | Tarta de manzana, té con leche. | Galletas galette con infusiones. | Budín de cuajada, leche. | Requesón, leche horneada fermentada. | Soufflé de leche con té. | 250 ml de kéfir | Acidophilus, pudín, té. |
| 18: 00 cena | Pescado al vapor, patatas al horno. | Fideos con requesón, compota. | Sémola con leche, té. | Patatas hervidas con ensalada de verduras, té. | Arroz con manzanas, compota. | Pescado hervido, patatas, té. | Verduras guisadas con carne, compota. |
| 20: 00 antes de acostarse | 250 ml de yogur | 250 ml de leche | 250 ml riazhenka | 250ml batido | 250 ml de kéfir | 250 ml de leche acidófila | 250 ml de gelatina de leche |
Línea de fondo
Su médico tratante le informará qué dieta será la correcta para la gastritis y las patologías que la acompañan. Si la inflamación de la mucosa del estómago no se complica con otras enfermedades, entonces el menú diario se basa en tablas.N° 1, 2. Al elegir los platos, también es necesario recordar cómo comer con gastritis del estómago en cada etapa de la enfermedad.